Hoe Kies Je een Kamado BBQ? Alles Wat Je Moet Weten
Een kamado kopen is een grote beslissing. Maat, materiaal, merk: dit is wat je écht moet weten voordat je honderden euro's uitgeeft.
Een kamado is niet zomaar een BBQ. Het is een keramische alleskunner die je kunt gebruiken als grill, smoker, oven en pizzaoven. Maar de prijsrange loopt van €250 tot meer dan €2000, en het verschil tussen goedkoop en duur is niet altijd duidelijk.
Dit is wat je moet weten voordat je koopt.
Maat kiezen: dit is de grootste fout
De meeste mensen kopen een kamado die te klein is. Ze kijken naar de prijs van de grote versie, schrikken, en kiezen voor de kleinere. Drie maanden later willen ze groter.
Klein (13 tot 16 inch): Geschikt voor 1 tot 2 personen. Je past er 2 tot 4 kippendijen op. Goed als tweede kamado voor camping of balkon, niet als hoofdunit.
Middelgroot (18 inch): De meest verkochte maat. Je past er een hele kip op, of 6 tot 8 hamburgers. Voor gezinnen van 2 tot 4 personen is dit prima.
Groot (21 tot 24 inch): Je kunt een ribstuk van 4 ribben kwijt, of twee kippen naast elkaar. Voor wie regelmatig voor 6 of meer mensen kookt, of wie een smoker wil die echt de ruimte heeft.
Mijn advies: twijfel je tussen 18 en 21 inch, kies 21. Twijfel je tussen klein en middelgroot, kies middelgroot. Je zult er nooit spijt van hebben dat je meer ruimte hebt.
Keramiek versus staal
Traditionele kamado's zijn van keramiek, en dat is niet voor niets. Keramiek houdt warmte uitzonderlijk goed vast, kan extreem hoge temperaturen aan (tot 350 graden Celsius), en isoleert zo goed dat je houtskool veel langer meegaat.
Keramiek: Duurt langer om op temperatuur te komen (30 tot 45 minuten), maar houdt die temperatuur dan stabiel. Fragiel: een val vanuit een meter hoogte kan keramiek laten barsten. Zwaar: een 18-inch kamado weegt 70 tot 90 kilo.
Staal: Sneller op temperatuur (15 tot 20 minuten), minder zwaar, goedkoper. Maar staal koelt ook sneller af bij wind, en is minder geschikt voor lange low-and-slow sessies.
Voor wie serieus wil barbecueën: keramiek. Voor wie snel en zonder gedoe wil grillen: staal kan werken, maar dan is een gewone gasgrill eerlijk gezegd beter.
Merken vergeleken
Big Green Egg is het origineel. Uitstekende kwaliteit, enorm accessoire-ecosysteem, maar ook de duurste. Een 18-inch Large kost nieuw rond de €1200 tot €1500. Als je het budget hebt: je koopt het voor het leven.
Kamado Joe is de grootste concurrent van Big Green Egg. Vergelijkbare kwaliteit, soms iets meer innovatie (ingebouwde hitteschild, betere rookopeningen), en vaak €100 tot €200 goedkoper. De Classic I is een goede keus voor de meeste mensen.
Patton en Monolith zijn de budget-keramische opties. Patton (Action) kost rond €300 tot €400 en is een echte kamado in de zin van het woord: keramiek, vergelijkbare werking. Maar de accessoires zijn schaars en de kwaliteitscontrole is minder consistent.
Mijn aanbeveling voor de meeste mensen: Kamado Joe Classic I op de 18-inch maat. Je krijgt de kwaliteit van een premium merk voor een eerlijkere prijs dan Big Green Egg.
Bekijk kamado BBQ's op Bol.com
Wat heb je nog meer nodig?
Houtskool: Gebruik altijd houtskoolbriketten of lump charcoal (brokken), nooit briketten met aanmaakspul. Die geven een chemische bijsmaak. Kokos-houtskool is populair en brandt lang en gelijkmatig.
Aanstekers: Gebruik een elektrische aansteker of aanmaakblokjes zonder benzine. Nooit aanstekervloeistof in een kamado.
Hitteschild: Essentieel voor indirect grillen en smoken. De meeste kamado's worden zonder geleverd. Een hitteschild kost €20 tot €50 apart.
Thermometer: Een digitale kernthermometer is onmisbaar voor smoken en low-and-slow. Je kunt niet op gevoel werken bij 6 uur rookgaren.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het voor een kamado op temperatuur is? Reken op 30 tot 45 minuten voor de kamado volledig op griltemperatuur is (200 tot 250 graden). Voor pizza's en hoge temperaturen (300 graden en hoger) plan 45 tot 60 minuten.
Kan een kamado in de regen staan? Ja, keramiek is waterbestendig. Maar een deksel (cover) is verstandig voor de lange termijn. Niet vanwege het keramiek, maar om het metaalwerk en de scharnieren te beschermen.
Hoe lang gaat houtskool mee in een kamado? Bij 200 tot 250 graden: 6 tot 8 uur. Bij low-and-slow (120 graden): 12 tot 16 uur. Veel langer dan een gewone BBQ door de superieure isolatie.
Is een kamado ook een oven? Ja. Je kunt er brood, pizza en taarten in bakken bij 200 tot 300 graden. Met een pizzasteen en hitteschild is het resultaat vergelijkbaar met een houtgestookte pizzaoven.
